La tlayuda, originaria de Oaxaca, en el sur de México, se hace con una tortilla de maíz más grande que la de los tacos —unos 30 centímetros de diámetro— y se diferencia porque, en lugar de ser completamente suave y flexible, después de la cocción, que se hace al carbón, queda más delgada, tostada y crujiente.
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